Couscous-Salat mit Avocado

Raffiniert und richtig lecker: Der Couscous-Salat ist mein All-Time Favorit. Durch seine Vielfalt wird er nie langweilig und schmeckt dabei immer anders. Ich persönlich genieße ihn am liebsten mit einer reifen Avocado und viel Knoblauch. Wenn Ihr heute Abend also nicht gerade ein Date mit dem Mann Eurer Träume habt, dann solltet Ihr meinen Couscous Salat mit Avocado unbedingt ausprobieren.

1 Tasse Couscous
1 Avocado
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Knoblauchzehen
frischer Rucola-Salat
Saft einer Limette
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer

Bereitet zunächst den Couscous nach Verpackungsanweisung zu und stellt dann den fertigen Couscous vorerst zur Seite.
Als nächstes wascht Ihr den Salat und das Gemüse. Schält den Knoblauch, hackt diesen fein und bratet mit etwas Olivenöl den Knoblauch scharf an. Entkernt dann die Avocado und schneidet diese zusammen mit der roten und gelben Paprika in kleine Stücke. Gebt den Rucola-Salat, die Paprika- und Avocadostücke, den angebratenen Knoblauch und den abgekühlten Couscous in eine Schüssel und vermischt alles gut miteinander. Mit etwas Olivenöl, dem Saft einer Limette und Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.